Química culinaria : estudio de lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; traducción a cargo de Ester Sanz López ; revisión técnica Barnabé Sanz Pérez.
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragoza : Acribia, 2004Descripción: xiii, 289 p. : ilISBN: 8420008230Tema(s): Alimentos -- Análisis | Composición de los alimentosClasificación CDD: 664.07
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.07 C672q (Navegar estantería) | Material en Reserva | 70966 | BCEG8655090971 | ||
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.07 C672q (Navegar estantería) | ej. 2 | Disponible | 70968 | BCEG8655090972 |
Incluye índice.
Título original : The chemistry of cooking.
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