Coenders, A.
Química culinaria : estudio de lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; traducción a cargo de Ester Sanz López ; revisión técnica Barnabé Sanz Pérez. - Zaragoza : Acribia, 2004. - xiii, 289 p. : il.
Incluye índice.
8420008230
Alimentos--Análisis.
Composición de los alimentos.
664.07 / C672q
Química culinaria : estudio de lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; traducción a cargo de Ester Sanz López ; revisión técnica Barnabé Sanz Pérez. - Zaragoza : Acribia, 2004. - xiii, 289 p. : il.
Incluye índice.
8420008230
Alimentos--Análisis.
Composición de los alimentos.
664.07 / C672q