Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva.
Tipo de material:
TextoEditor: Madrid : Díaz de Santos, 1998Descripción: xv, 269 p. : ilISBN: 8479783796Tema(s): Tecnología de alimentos | Alimentos -- Análisis | GastronomíaClasificación CDD: 664
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664 B446c (Navegar estantería) | Material en Reserva | 109301 | BCEG8655110983 | ||
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664 B446c (Navegar estantería) | ej. 2 | Disponible | 109303 | BCEG8655110982 | |
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664 B446c (Navegar estantería) | ej. 3 | Disponible | 109305 | BCEG8655110981 |
Bibliografía: p. 267-269.
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