Textura de los alimentos : medida y percepción / Andrew J Rosenthal ; traducción, Albert Ibarz Ribas.
Tipo de material:
TextoEditor: España : Acribia, 2001Descripción: XIII, 299 p. : ilISBN: 8420009504Tema(s): Microbiología de alimentos | Alimentos -- Análisis | Control de alimentosClasificación CDD: 664.001579
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.001579 R815t (Navegar estantería) | Material en Reserva | 84341 | BCEG8655094742 |
Incluye bibliografía e índice.
Título original : Food Texture. Measurement and Perception.
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