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Rosenthal, Andrew J.

Textura de los alimentos : medida y percepción / Andrew J Rosenthal ; traducción, Albert Ibarz Ribas. - España : Acribia, 2001. - XIII, 299 p. : il.

Incluye bibliografía e índice.



ISBN: 8420009504

Subjects--Topical Terms:
Microbiología de alimentos.
Alimentos--Análisis.
Control de alimentos.

Dewey Class. No.: 664.001579 / R815t