Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; traducido por Jaime Esaín Escobar ; con la colaboración de Santiago Condón Usón.
Tipo de material:
TextoSeries Ciencia y tecnología de la carne. 13Teoría y prácticaEditor: Zaragoza : Acribia, 1988Descripción: viii, 175 p. : ilISBN: 8420006238Tema(s): Conservación de carnes | Industria de la carneClasificación CDD: 664.902842
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.902842 R351t (Navegar estantería) | Material en Reserva | 71615 | BCEG8655091556 | ||
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.902842 R351t (Navegar estantería) | ej. 2 | Disponible | 71617 | BCEG8655091557 |
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| 664.9028 V317c Carne y productos cárnicos | 664.90282 E589p Enlatado de pescado y carne | 664.90282 E589p Enlatado de pescado y carne | 664.902842 R351t Tratamiento térmico de los productos cárnicos | 664.902842 R351t Tratamiento térmico de los productos cárnicos | 664.9029 G729m Mataderos industriales | 664.9029 G729m Mataderos industriales |
Incluye bibliografía e índice.
Título original : Die wñmebehandlung von fleischwaren : grundlagen der berechnung und anwendung.
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