Reichert, Joachim E.
Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; traducido por Jaime Esaín Escobar ; con la colaboración de Santiago Condón Usón. - Zaragoza : Acribia, 1988. - viii, 175 p. : il. - Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 13 .
Incluye bibliografía e índice.
8420006238
Conservación de carnes.
Industria de la carne.
664.902842 / R351t
Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; traducido por Jaime Esaín Escobar ; con la colaboración de Santiago Condón Usón. - Zaragoza : Acribia, 1988. - viii, 175 p. : il. - Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 13 .
Incluye bibliografía e índice.
8420006238
Conservación de carnes.
Industria de la carne.
664.902842 / R351t