Química culinaria : estudio de lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; traducción a cargo de Ester Sanz López ; revisión técnica Barnabé Sanz Pérez.
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragoza : Acribia, 2004Descripción: xiii, 289 p. : ilISBN: 8420008230Tema(s): Alimentos -- Análisis | Composición de los alimentosClasificación CDD: 664.07
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.07 C672q (Navegar estantería) | Material en Reserva | 70966 | BCEG8655090971 | ||
|
Libro
|
Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.07 C672q (Navegar estantería) | ej. 2 | Disponible | 70968 | BCEG8655090972 |
Navegando Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" Estantes, Código de colección: General Cerrar el navegador de estanterías
| 664.07 C516t Tecnología de alimentos : | 664.07 C516t Tecnología de alimentos : | 664.07 C672q Química culinaria | 664.07 C672q Química culinaria | 664.07 C733a Codex alimentarius | 664.07 C733a Codex alimentarius | 664.07 C855m Manual de química y bioquímica de los alimentos. |
Incluye índice.
Título original : The chemistry of cooking.
No hay comentarios en este titulo.