La ciencia de las golosinas / W. P. Edwards
Tipo de material:
TextoEditor: España : Acribia, 2000Descripción: 185 p. : ilISBN: 8420009644Tema(s): Confitería | Confitería -- AnálisisClasificación CDD: 664.153
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.153 E261v (Navegar estantería) | Material en Reserva | 71136 | BCEG8655093586 | ||
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.153 E261v (Navegar estantería) | ej. 2 | Disponible | 71138 | BCEG8655093587 |
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| 664.122 V148c Caña de azúcar | 664.122 V148c Caña de azúcar | 664.153 E261v La ciencia de las golosinas | 664.153 E261v La ciencia de las golosinas | 664.22 F284r La reacción de Maillard. | 664.22 F284r La reacción de Maillard. | 664.3 A411a Aceites y grasas alimentarios |
Incluye bibliografía e índice.
Título original : The science of sugar confectionery.
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