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Proteinas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas

Por: Cheftel, Jean-ClaudeColaborador(es): Cuq, Jean-Louis [coaut.] | Lorient, Denis [coaut.] | López Capont, Francisco [tr.]Tipo de material: TextoTextoEditor: Zaragoza : Acribia, 1989Descripción: xviii, 346 p. : ilISBN: 8420006491Tema(s): Proteínas | NutriciónClasificación CDD: 572.6
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Tipo de ítem Ubicación actual Colección Signatura Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras
Libro Libro Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno"
General 572.6 C515p (Navegar estantería) Material en Reserva 71429 BCEG8655090808
Libro Libro Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno"
General 572.6 C515p (Navegar estantería) ej. 2 Disponible 71430 BCEG8655090807

Incluye índice.

Incluye bibliografía al final de cada capítulo.

Título original : Protéines alimentaires. Biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques.

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