Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racial del sabor y el aroma / coordinador J. Ventanas.
Tipo de material:
TextoEditor: Madrid : Mundi-Prensa, 2001Descripción: 512 p. ; ilISBN: 8471149443Tema(s): Conservación de carnes | Industria de la carne | EmbutidosClasificación CDD: 664.90203
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.90203 T255e (Navegar estantería) | Material en Reserva | 52216 | BCEG8655084229 | ||
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Libro
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Biblioteca Central Estatal de Guanajuato, "Wigberto Jiménez Moreno" | General | 664.90203 T255e (Navegar estantería) | ej. 2 | Disponible | 52217 | BCEG8655084230 |
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| 664.902 R199m Manual de industrias de la carne | 664.902 R199m Manual de industrias de la carne | 664.90203 T255e Tecnología del jamón ibérico : | 664.90203 T255e Tecnología del jamón ibérico : | 664.9028 B616c El Curado | 664.9028 B616c El Curado | 664.9028 C569c Ciencia de la carne de ave. |
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