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Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racial del sabor y el aroma / coordinador J. Ventanas. - Madrid : Mundi-Prensa, 2001. - 512 p. ; il.

Incluye referencias bibliográfica.

ISBN: 8471149443

Subjects--Topical Terms:
Conservación de carnes.
Industria de la carne
Embutidos.

Dewey Class. No.: 664.90203 / T255e