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Mahaut, Michel.

Introducción a la tecnología quesera / Michel Mahaut, Romain Jeantet, Gérard Brulé ; traducción realizada por Silvia Ruiz Sáez. - Zaragoza : Acribia, 2003. - xiii, 189 p. : il.

Incluye bibliografía e índice.



ISBN: 8420010138

Subjects--Topical Terms:
Quesos--Producción--Técnicas.
Quesos--Clasificación.
Quesos--Control de calidad.

Dewey Class. No.: 641.373 / M214i