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Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado / editor G. Mazza ; traducido por Héctor J. Quiñones Tapia. - Zaragoza : Acribia, 2000. - xxi, 457 p. : il.

Incluye bibliografía e índice.



ISBN: 8420009172

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Aspectos nutritivos.
Composición de los alimentos.
Nutrición--Fisiología.

Dewey Class. No.: 613.2 / A411f