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Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos / editor Philip Richardson; traducción de Alberto Ibarz Ribas. - Zaragoza : Acribia, 2005. - xvi, 311 p. : il.

Incluye índice.

Incluye bibliografía : (p. 297 - 300).



ISBN: 8420010421

Subjects--Topical Terms:
Procesamiento de alimentos.
Alta presión (Ciencia)--Investigaciones.

Dewey Class. No.: 664.02 / T255t