Madrid Vicente, Antonio.
Helados : elaboración, análisis y control de calidad / Antonio Madrid Vicente, Inmaculada Cenzano del Castillo. - Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones ; Mundi-Prensa, 2003. - 380 p. ; il. - Mundi-Prensa. .
8484761312 (Mundi-Prensa) 848992290X (A. Madrid Vicente Ediciones)
Industria de helados.
Microbiología de los helados.
Helados--Clasificación.
Aditivos para helados.
Helados--Conservación--Técnicas.
637.4 / M183h
Helados : elaboración, análisis y control de calidad / Antonio Madrid Vicente, Inmaculada Cenzano del Castillo. - Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones ; Mundi-Prensa, 2003. - 380 p. ; il. - Mundi-Prensa. .
8484761312 (Mundi-Prensa) 848992290X (A. Madrid Vicente Ediciones)
Industria de helados.
Microbiología de los helados.
Helados--Clasificación.
Aditivos para helados.
Helados--Conservación--Técnicas.
637.4 / M183h