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| 100 | 1 |
_aBello Gutiérrez, José, _d1931-2022. |
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| 245 | 1 | 0 |
_aCiencia y tecnología culinaria _b: fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva. |
| 260 |
_aMadrid : _bDíaz de Santos, _c1998. |
||
| 300 |
_axv, 269 p. _b: il. |
||
| 504 | _aBibliografía: p. 267-269. | ||
| 650 | 1 | 4 | _aTecnología de alimentos. |
| 650 | 1 | 4 |
_aAlimentos _xAnálisis. |
| 650 | 1 | 4 | _aGastronomía. |
| 901 | _a20081106190522.0 | ||
| 942 | _cBK | ||
| 999 |
_c40434 _d40434 |
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