| 000 | 00916nam a2200265 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | BCEG | ||
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| 020 | _a8420008230 | ||
| 040 |
_aBCEG _bspa _cBCEG |
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| 082 | 0 | 4 |
_a664.07 _bC672q _221a ed. |
| 100 | 1 | _aCoenders, A. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aQuímica culinaria _b: estudio de lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados _c/ A. Coenders ; traducción a cargo de Ester Sanz López ; revisión técnica Barnabé Sanz Pérez. |
| 260 |
_aZaragoza : _bAcribia, _c2004. |
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| 300 |
_axiii, 289 p. : _bil. |
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| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 534 |
_pTítulo original : _tThe chemistry of cooking. |
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| 650 | 1 | 4 |
_aAlimentos _xAnálisis. |
| 650 | 1 | 4 | _aComposición de los alimentos. |
| 700 | 1 |
_aSanz López, Ester, _etr. |
|
| 700 | 1 |
_aSanz Pérez, Bernabé, _erev. |
|
| 001 | 32241 | ||
| 901 | _a20061003131922.0 | ||
| 942 | _cBK | ||
| 999 |
_c22455 _d22455 |
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