TY  - BOOK
AU  - Potter,Norman N.
AU  - Hotchkiss,Joseph H.
AU  - Sanz Pérez,Bernabé
TI  - Ciencia de los alimentos
SN  - 8420008915
U1  - 664 21a ed.
PY  - 1999///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Industrias alimenticias
KW  - Envases para alimentos
KW  - Conservación de alimentos
N1  - Incluye bibliografía e índice; Título original; Food science
ER  -