TY  - BOOK
AU  - Cheftel,Jean-Claude
AU  - Cuq,Jean-Louis
AU  - Lorient,Denis
AU  - López Capont,Francisco
TI  - Proteinas alimentarias: : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas
SN  - 8420006491
U1  - 572.6 
PY  - 1989///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Proteínas
KW  - Nutrición
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía al final de cada capítulo; Título original; Protéines alimentaires. Biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques
ER  -