TY  - BOOK
AU  - Ventanas,J.
TI  - Tecnología del jamón ibérico: de los sistemas tradicionales a la explotación racial del sabor y el aroma
SN  - 8471149443
U1  - 664.90203 21a ed.
PY  - 2001///
CY  - Madrid
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Conservación de carnes
KW  - Industria de la carne
KW  - Embutidos
N1  - Incluye referencias bibliográfica
ER  -