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Primo Yúfera, Eduardo.

Química de los alimentos / Eduardo Primo Yúfera. - Madrid : Síntesis, 1998. - 461 p. : il., diagrs. - Ciencias químicas. Tecnología bioquímica y de los alimentos ; 1 .

Incluye bibliografía e índice.

ISBN: 8477384517

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Análisis.
Tecnología de alimentos.
Composición de los alimentos.
Alimentos--Contenido vitamínico.

Dewey Class. No.: 664.07 / P953q