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Roudot, Alain-Claude.

Reología y análisis de la textura de los alimentos. - Zaragoza : Acribia, imp. 2004. - XIII, 209 p. : gráf.

Incluye bibliografía e índice.



ISBN: 8420010383

Subjects--Topical Terms:
Microbiología de alimentos.
Control de alimentos.
Reología (Biología).

Dewey Class. No.: 664.001579 / R854r