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Lawrie, Ralston Andrew.

Ciencia de la carne / R. A. Lawrie ; traducido por Andrés Marcos Barrado, Pascual Luis López Buesa, Begoña Marcos Esteban. - 3a ed. - Zaragoza : Acribia, - xxi, 367 p. : il.

Incluye bibliografía e índice.



ISBN: 8420008567

Subjects--Topical Terms:
Carne
Conservación de carnes.
Tecnología de alimentos.
Bacteriología de la carne.

Dewey Class. No.: 664.9 / L424c