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Potter, Norman N.

Ciencia de los alimentos / Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss ; traducción a cargo de Bernabé Sanz Pérez ... [et al.]. - Zaragoza : Acribia, 1999. - xiv, 667 p. : il.

Incluye bibliografía e índice.



ISBN: 8420008915

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos.
Industrias alimenticias.
Envases para alimentos.
Conservación de alimentos.

Dewey Class. No.: 664 / P866c