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Charley, Helen.

Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos - México : Limusa, 2005. - 767 p. ; il. 23 cm.

Incluye bibliografía e índice.



ISBN: 9681819535

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Análisis.
Alimentos--Investigaciones.
Alimentos--Actividad del agua.
Almacenamiento de alimentos.
Composición de los alimentos.
Tecnología de alimentos.

Dewey Class. No.: 664.07 / C516t